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今世医研感到,唯有主辅助食品品搭合营理

作者: 养生保健  发布:2019-11-20

据考证,孔子素有严格的饮食要求和良好的饮食习惯。虽幼时家贫,但发迹后他仍能享有73岁高龄,这与当时人的平均寿命仅为30岁左右相比,已为高寿了。而他所笃信的“食经”,则是他得以长寿的奥秘之一。

孔子认为,人生的哲学,不在于荣华富贵,光宗耀祖,而在于实践“仁”的道德,要把自己培养成一个“仁人君子”。他主张:“君子食无求饱,居无求安。”他要求:“士志于道,而耻衣恶食者,未足与论也。”他认为:“饱食终日,无所用心,难矣哉!”

大型史诗电影《孔子》将于本月22日上映。除了“教育家、思想家”这些名号外,孔子其实还是一位养生保健专家。为啥这样说呢?你想想,在战乱的年代,他依然能得享73岁高龄,就是在现代这也算是高寿了。孔子是我国古代一位伟大的政治家、思想家、教育家。虽然他没有对饮食问题发表过论述,但是他的饮食观仍然是显而易见的,特别是他最早提出了关于饮食卫生、饮食礼仪等内容,对中国烹饪观念的形成,奠定了重要的理论基础,同时也客观地反映了春秋战国时期黄河流域已达到了较高的烹饪技术水平。孔子的饮食思想丰富而具体,并且与实践相结合。归纳起来,有以下几点:

食经1:食无求饱 孔子主张:君子食无求饱,居无求安;士志于道,而耻衣恶食者,未足与论也。其中的“恶食”观点,与“食不厌杂”的现代营养学理论是一致的。

孔子不提倡“耻衣恶食”。其中“恶食”是与饮食上“食不厌杂”的现代营养学上的科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。

“食无求饱,居无求安”

现代营养学认为,经常饱食会增加胃肠负担,使消化液的分泌供不应求,容易造成消化不良。久而久之,还会使血液过多地集中在胃肠,使人感到困乏,不利于身心健康。大鱼大肉吃多了,还容易产生“富贵病”。所以,孔子提出“食无求饱”,可以说是现代营养学节食益寿观点的古代版。

现代医学研究认为,经常饱食(尤其是肉食过量),会增加胃肠的负担,消化液供不应求,容易造成消化不良。久而久之,还会使血液过多地集中在胃肠,导致心脏、头脑等重要器官会产生缺血现象,使人感到困乏,不利于身心健康。

孔子认为,人生的哲学,不在于荣华富贵,光宗耀祖,而在于实践“仁”的道德,要把自己培养成一个“仁人君子”。他主张:“君子食无求饱,居无求安,敏于事而慎于言。”他要求:“士志于道,而耻衣恶食者,未足与论也。”他认为:“饱食终日,无所用心,难矣哉!”

食经2:八不食 孔子做鲁国上卿及鲁国大司寇时,主张“八不食”,即“食钮而蚀,鱼馁而肉败,不食。色恶,不食。臭恶,不食。失饪,不食。不时,不食。割不正,不食。不得其酱,不食。沽酒市脯,不食。”意思是说,粮食陈了,鱼或肉腐败变质了,食物颜色难看了,气味儿不好了,烹调不当了,蔬菜不新鲜了,都不吃。而这正是现代营养学所提倡的。

诚可知,目前有些人认为生活水平提高了,大鱼大肉无休止地常食、多食,结果产生了“富贵病”。民谚云:“食要七分饱。”意为不能贪食,食得太饱,所以孔子提出的“食不求饱”也正体现了“节食益寿”的饮食观点。

孔子不提倡“耻衣恶食”。其中“恶食”是与饮食上“食不厌杂”的现代营养学上的科学配膳、平衡配膳的理论是一致的。他还明确提出:“肉虽多,不能胜食。”意即席上肉类食品虽多,但吃的数量不能超过“饭量”,这明确地告诉我们主辅食品要合理搭配。只有主辅食品搭配合理,才能充分吸收动物食品中的营养成分,使人得到合理的养分,有利于新陈代谢和健康长寿。

食经3:不为酒困,何有于我哉 《论语·子罕》记有:“子曰:‘入则事公卿,出则事父兄,丧事不敢不勉,不为酒困,何有于我哉?’”意思是,在外侍奉国君和大臣,在家孝敬父兄,有丧事不敢不努力去操办,喝酒不被酒所醉倒,这些事对我来说是没有什么困难的。而酒少饮有益、多饮伤身,是早已被古今医学及大量事实证明的。

“食不厌精,脍不厌细”

现代医学研究认为,经常饱食,会增加胃肠的负担,消化液供不应求,容易造成消化不良。久而久之,还会使血液过多地集中在胃肠,导致心脏、头脑等重要器官会产生缺血现象,使人感到困乏,不利于身心健康。

食经4:食不言,寝不语 这个主张更是符合现代健康饮食观。因为每当吞咽食物时,呼吸动作都是暂时停止的。如果吃饭时大声谈笑,呼吸和吞咽食物的动作就可能同时进行,这样极容易使食物误入气管或鼻腔,后果不堪设想。

春秋战国时期,不仅食品品种很丰富,而且对饮食也已经很讲究了,孔子的饮食观很具有代表性。

诚可知,目前有些人认为生活水平提高了,大鱼大肉无休止地常食、多食,结果产生了“富贵病”。民谚云:“食要七分饱。”意为不能贪食,食得太饱,所以孔子提出的“食不求饱”也正体现了“节食益寿”的饮食观点。

孔子后来发迹,做了鲁国上卿及鲁国大司寇,俸禄都是“六万斗谷子”,在当时已经是很富裕了(相当于现在高级白领阶层的待遇),但当时孔子并不因为生活富裕了而过奢侈的生活,他对饮食很讲究,主张“食不厌精,脍不厌细”,“精”,精细,粗之反;脍,细切鱼和肉,反复用“不厌”二字,极言讲究之致。

“食不厌精,脍不厌细”

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